Méchoui au safran

Une recette simplissime, adaptable avec un simple gigot, et absolument délicieuse.

Faire un beurre de safran

Réduire les filaments de safran en poudre, au mortier, puis les délayer dans un tout petit peu d’eau. Pour un mouton entier de sept à huit kilos, on prendra 5 grammes de safran.
Ensuite, faire fondre 500 grammes de beurre à feux doux.

Mettre la décoction de safran dans un grand bol, verser le beurre fondu, et mélanger, avec une cuillère en métal.

Mariner la viande du mouton

Badigeonner généreusement la surface de la viande (intérieur et extérieur) avec le beurre fondu.
Verser le reste à l’intérieur.
Passer un peu de gros sel à la surface.
Laisser reposer au moins 2 heures

Rôtir le méchoui

Le four à méchoui traditionnel est monté en terre. On y suspend le mouton entier, on ferme tout, et on cuit à l’étouffée pendant 2 heures environ.
Mais une cuisson au four normal, à la chaleur tournante, est presque aussi savoureuse.

Déguster

Pas besoin d’explications, je pense !

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One Comment

  1. yoyo
    Posted 4 Août '09 at | Permalink

    hhmm miam miam j’adoooooooore les méchouis et la nourriture marocaine^^

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