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- Utiliser le safran, en cuisine et ailleurs
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- Brioches de la Sainte Lucie au safran
- Riz au lapin et au safran
Et sur le blog
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Bon marché
Pas difficile
Cuisine traditionnelle
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 8 gousses d'ail
- huile d'olive
- gros sel
- poivre gris
- 1 pomme de terre
- 2 piment doux en poudre
- quelques foies de poisson
Notre conseil
Safran et cuisine marocaine
A l'époque de la récolte du safran, un circuit qui allie gastronomie, cours de cuisine, découverte culturelle et les superbes paysages du Siroua.
Préparation de la recette
- Faire cuire une pomme de terre dans la bouillabaisse et réchauffer quelques secondes les foies de poissons (daurade de préférence) dans la bouillabaisse.
- Laver, épépiner, trancher les piments rouges et y ajouter les gousses d’ail pelées.
- Écraser dans un mortier les piments, l’ail et le sel, puis rajouter les foies, la chair de pomme de terre (ou une tranche de pain trempée dans la bouillabaisse).
- Lorsque la pâte devient lisse, la monter en mayonnaise avec de l’huile d’olive et y ajouter du gros sel et du poivre.