- Le safran, épice mythique
- Utiliser le safran, en cuisine et ailleurs
- Histoire et légendes du safran
- Culture du safran
- La cuisine marocaine
- Cuisine du Maroc
- Dorade aux câpres
- Tajine de thon au chou
- Harira aux pois chiches
- Café au poivre et à la canelle
- Thé à la menthe
- Thé au safran
- Citrons confits
Et sur le blog
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Bon marché
Facile
Cuisine du Maroc
Les tables marocaines présentent souvent plusieurs salades. Les fêves fraîches assaisonnées à la coriandre et au cumin sont très agréables l'été.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 4 grammes de gousses d'ail
- sel, poivre
- 5 cuillères à soupe de huile d'olive
- 1 citron
- 4 brins de coriandre fraîche
- 4 cuillères à soupe de cumin
- 1.5 kilos de fêves fraîches
Notre conseil
Attention à bien prendre de la coriandre fraîche. La coriandre moulue, qui provient des graines, n'a pas du tout le même goût.
Safran et cuisine marocaine
A l'époque de la récolte du safran, un circuit qui allie gastronomie, cours de cuisine, découverte culturelle et les superbes paysages du Siroua.
Préparation de la recette
- Après avoir fait tremper les fêves, les éplucher, les rincer et les faire bouillir dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Pendant ce temps, préparer les gousses d'ail, laver la coriandre et la ciseler.
- Egoutter les fèves et les laisser refroidir.
- Puis les mélanger dans un saladier, avec tous les ingrédients. Peut se servir frais ou tiède.