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Cuisson : 6 mn
Rituel d'hospitalité indispensable, le thé à la menthe accompagne tous les instants de la vie au Maroc. Sa préparation est soumise à de nombreux rituels, pour arriver à retrouver le goût authentique de cette boisson de riads et de désert.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- sucre
- 2 cuillères à soupe de thé vert
- 1 bouquet de menthe fraîche
Notre conseil
Au Maroc, on utilise encore le sucre en pains, que l'on casse en gros morceaux. Ou si on achète le sucre en morceaux, ils sont beaucoup plus gros que les nôtres. On sucrera donc généreusement, sachant que "normalement", le sucre occupe à peu près le même volument que la menthe.
On peut utiliser d'autres herbes à la place du la menthe (nâa-nâa). La plus courante est l'absinthe (cheba), mais on peut aussi mettre dans les verres des branches de thym, ou de romarin.
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Safran et cuisine marocaine
A l'époque de la récolte du safran, un circuit qui allie gastronomie, cours de cuisine, découverte culturelle et les superbes paysages du Siroua.
Préparation de la recette
- Dans une casserole, porter à ébullition trois quarts de litre d'eau
- Pendant ce temps là, lavez soigneusement les branches de menthe à l'eau froide.
- Dans la théière, mettez le thé vert, puis les branches de menthe que vous casserez en deux ou trois, puis le sucre, et versez l'eau bouillante. Laissez rebouillir le mélange, puis infuser trois à quatre minutes avant de servir.
- Les marocains ont l'habitude de verser un verre de thé, de le remettre dans la théière, et de le reverser deux ou trois fois. Cela permet de bien mélanger le sucre, et d'oxyder un peu le thé.
- On peut aussi mettre la menthe à part, directement dans les verres. Cela permet de faire un thé "avec" et "sans" menthe.