Saveurs safran - Une semaine de cuisine marocaine

Un circuit au départ de Marrakech (9 jours).

Quand ?  Départ le 25 octobre 2009.

Prix : 1220 euros / pers.

Prix pour des groupes à partir de 4 personnes en chambre double. Voir nos conditions et tarifs, les suppléments petits groupes et singles.

Infos, Réserver

Vous commencez votre circuit par la traversée de l'Atlas pour arriver à Taliouine, sur les terres du safran, en pleine période de récolte.
Pendant 2 jours vous partagez les activités des producteurs de safran, partez à la récolte avec eux le matin, traitez votre safran (vous recevrez l'équivalent en safran sec), puis commence l'atelier cuisine qui pendant deux demi-journées, va vous faire découvrir des recettes traditionnelles.
Ce mélange entre visites et gastronomie se poursuit jusqu'à Marrakech, où vous reprenez d'autres leçons de cuisine sous la direction d'une lalla marakchia, dans des riads de a medina.
Vous repartez avec des épices, et un cahier de recettes.
Nous vous proposons aussi un court circuit au départ d'Agadir que vous pouvez intégrer à des vacances plus longues.

Les points forts du circuit :

• Un patrimoine culturel varié
• Les montagnes du Sous
• La récolte du safran en direct, avec les safranier
• Des cours de cuisine pratiques, dans des cuisines familiales
• Les courses au souk
• Des recettes variées, tradition et adaptation à notre mode de vie, faciles à faire
• Un programme qui allie visites, activités et gastronomie

Les photos

Toutes les étapes en détail, de Marrakech à Taroudant

25 oct

Arrivée à Marrakech

Arrivée à l'aéroport ou à notre point de rendez-vous. Nous vous emmenons à l'hôtel. En fonction de votre heure d'arrivée, un dîner est prévu.

26 oct

Marrakech - Taliouine

Vous quittez Marrakech en direction de la route di Tizi n'Test, et visitez au passage la superbe mosquée de Tinmel, Vous admirez le panorama en haut du Tizi n'Test, un des plus hauts cols marocains, qui sert de point de départ pour de vertigineuses descentes en ULM. Vous arrivez en fin d'après-midi à Taliouine, et vous installez à l'hôtel. Après une visite de la coopérative, qui va vous faire découvrir le safran, et un dîner marocain, vous vous couchez tôt, en rpévision de la récolte du lendemain.

27 oct

Taliouine - La récolte

Vous vous levez vers 5 heures, et après une brève collation, partez en direction des champs de safran, dans la montagne. Vous arrivez au moment où le jour commence à se lever, et participez à la cueillette, jusque vers 9 heures.
Tout le monde se retrouve ensuite à la ferme, où un copieux petit-déjeuner vous attend. Restaurés, vous commencez à traiter le safran, et l'équivalent séché de votre production vous sera remis.
L'après-midi est consacré au premier cous de cuisine, et en fin de journée, à la visite de l'agadir traditionnel, encore en service.
Vous revenez ensuite à la ferme, où vous dînez avec les plats préparés dans la journée.

28 oct

Taliouine - Cuisine traditionnelle

Vous vous rendez dans un vaste jardin à la sortie de Taliouine, où vous allez participer à la préparation d'un méchoui, avec four traditionnel à la marocaine (la bête cuit debout, et pas enterrée), ainsi que d'autres plats à base de safran.
La soirée est animée par un groupe de musiciens de la région.

29 oct

Taliouine - Taroudant

Nous reprenons la route en drection de Taroudant, dont vous visitez la medina ceinte d'impressionantes murailles.
Un tour du souk permet de découvrir la variété des épices marocaines, et de faire des provisions pour votre retour en Europe.

30 oct

Taroudant - Marrakech

Retour vers la ville rouge, où vous arrivez dans un riad dans la medina.
Vous dîner le soir dans un restaurant traditionnel, après un tour des principaux monuments de la ville.

31 oct

Marrakech

Nous rejoignons le restaurant de Lalla Yasmina, une terrasse au coeur de la medina. Sous la direction de cette cuisinière émérite, vous découvrez de nouvelles recettes, et comment les amménager une fois en Europe (ingrédients disponibles, mode de préparation). Au programme, la fameuse pastilla.

1 nov

Marrakech

Vous restez dans la matinée au riad, pour le dernier cours, orienté vers des recettes faciles, et rapides, en-cas, salades, jus... Que vous savourez au déjeuner, avant une dernière visite de la ville.
Le soir, vous irez dîner dans un restaurant du Guéliz, où les marocains aiment se retrouver dans la rue pour manger d'abondantes grillades préparées sous leurs yeux. C'est le 'fast-food" à la marocaine, bien plus savoureux que le nôtre.

2 nov

Départ

Nous vous emmenons à votre aéroport, où à tout autre point si vous souhaitez continuer votre séjour au Maroc (dans ce cas des suppléments sont possibles, nous consulter).

La carte

Voir la carte dans Google Earth

Informations pratiques

Habillement

En dehors des grands centres touristiques, il faut respecter la pudeur marocaine, et plus encore si vous partez dans les petits villages reculés, accessibles par la piste. Hommes et femmes doivent éviter les shorts trop courts, pour les femmes il est recommandé de couvrir au moins les genoux, et les épaules. Préférez aussi les polos ou les chemises aux T-shirts qui peuvent être pris pour des sous-vêtements.

Une casquette ou un chapeau, ou un chêche acheté sur place, pour vous protéger du soleil, et des chaussures ou des sandales de marche confortables.

Entre octobre et mars, ou à n'importe quelle période, si vous prévoyez de partir en montagne, à plus de 2.000 mètres, au moins un bon pull, voir une polaire, et des chaussettes épaisses. Prévoyez des vêtements qui peuvent facilement se mettre les uns sur les autres, et de préférence en fibres naturelles.

A emporter

Dans les trekking ou les bivouacs, nous fournissons matelas, couvertures, draps et oreillers. Vous pouvez aussi emporter votre sac de couchage, si vous le souhaitez.

A toutes les périodes, prévoyez une bonne crème solaire. Pour le reste de votre trousse à pharmacie, emportez les médicaments dont vous avez besoin régulièrement, on trouve tout dans les grandes villes, dans de nombreux petits villages qui n'ont qu'un dépôt de médicaments cela peut être plus difficile. Du collyre ou des larmes artificielles compenseront l'air sec du désert ou des vents de sable.

Côté équipement électronique, appareil photo, etc... vous trouverez partout sans difficultés piles, batteries, cartes de rechange ou consommables, et vous pourrez téléchargez et gravez vos fichiers dans n'importe quel cyber-café. Mais si vous avez beaucoup d'appareils, une multi-prise peut être utile, car celles en vente au Maroc ne sont pas toujours parfaitement compatibles avec nos appareils, et les hôtels n'ont pas beaucoup de prises de libres...

Si vous souhaitez apporter des cadeaux à des gens que vous connaissez, parfums et vêtements sont toujours les bienvenus. Pour le reste... donnez par le biais d'associations, et essayez d'acheter au maximum sur place.

Argent et pourboires

10 dirhams valent entre 1 et 1,2 euros, et le taux de change officiel est unique, affiché dans toutes les banques et les officines de change. Les hôtels et les restaurants convertissent souvent au taux de 1 pour 10, ce qui est désavantageux en ce moment, mais bien pratique les week-end, ou loin de tout.

Les distributeurs bancaires sont largement répandus dans les grandes villes, les retraits limités à 400 euros dans la semaine, 200 euros le week-end. En revanche, dans les petites villes ou les villages, il peut y avoir pénurie de liquide, ou bien tout simplement pas de distributeur.

Les horaires d'ouverture des bureaux de change sont souvent différents (plus restreints) de ceux des banques, et pour celles ci, les horaires varient en fonction de la période de l'année, avec la pratique ou pas de l'horaire continu (et dans ce cas, les banques ferment vers 15h30).

Le dirham est pour l'instant non-convertible. Vous ne pourrez pas le changer en dehors du Maroc. Par ailleurs, même en tant que touriste, vous êtes soumis au contrôle des changes, et vous n'avez pas le droit de sortir plus de 10.000 euros du pays, à moins que vous puissiez prouver les avoir apportés vous mêmes, avec une déclaration d'entrée en douane.

Il est d'usage de donner des pourboires dans les restaurants ou les cafés, et d'arrondir la somme. De même pour les guides, et accompagnants, mais ceux-ci doivent rester une expression de votre satisfaction.

Plus de détails dans notre section "Bien voyager au Maroc".